【自由財經】2023.12.22

以經營三商巧福牛肉麵連鎖店聞名的三商餐飲（7705）今天以每股91元登錄興櫃。（取自三商巧福粉絲頁）

〔記者楊雅民／台北報導〕以經營三商巧福牛肉麵連鎖店聞名的三商餐飲（7705）今天以每股91元登錄興櫃，三商餐飲斥資8.05億擴建中央廚房擴建，規劃2024年啟用，以支援800間門市規模為目標。

三商餐飲旗下品牌包含三商巧福、拿坡里披薩、福勝亭、三商鮮五丼、品川蘭、BANCO、拿坡里炸雞、巧福PLUS以及虎記餃子等，總店數超過400家，全部都是直營店。

三商餐飲表示，直營店對於門市營運有較高的控制能力，三商餐飲於此基礎上加入快餐店QSR（Quick Service Restaurant）」以及多品牌全品項兩種策略，創造獨有的經營模式。

QSR具有出餐快速、餐點標準化的特色，較不受景氣波動影響，三商餐飲集團外帶和外送比例占70%~80%，採直營方式以確保品質；多品牌全品項可以滿足不同消費者喜好，降低單一原物料波動風險，使得集團近年毛利率維持在37~43%，優於QSR同業平均28.7%。

疫情解封後國內餐飲產業明顯復甦，三商餐飲前11月累計營收52.2億元，年增10.82%，已超去年全年水準，上半年毛利率37.7%，稅後淨利1.2億元，每股盈餘1.99元。

三商餐飲目前中央廚房的產能利用率約90%，因應各品牌展店規劃及產品線的拓展，投資了8.05億元進行中央廚房擴建，並預計明年啟用後可提升3倍產能及自製率，以支援800間門市的目標規劃。

因應外送產業興起的新餐飲模式，三商餐飲去年3月也成立「三商餐飲雲端廚房」，集結旗下包括三商巧福、拿坡里炸雞、福勝亭、三商鮮五丼等品牌，透過線上點餐，降低成本、提高坪效，創造第二條成長曲線，同時提升集團整體營收與毛利。